■□■□商品名■□■□■□■□■□■□■□
「こしのひかり 500ｍｌ」新発売！
地元福井県で、お米の生産・販売をされている「もうえもん農場」さんが
大切に育てた「福井県産コシヒカリ 特別栽培米」を使用して醸した純米吟醸酒です。
もうえもん農場さんの「自分達の作ったお米で、日本酒を作りたい！！」
との思いに共感し,今年初めて醸造しました。
企画・プロデュース もうえもん農場
作り手の思いが込もったお酒になりました。
■□■□商品内容■□■□■□■□■□■□■□
純米吟醸酒「こしのひかり」 500ml
「もうえもん農場」さんが、
「土が本来もっている力を増幅し、毒素を分解して、おいしい農作物をつくる」
といわれる、福井県生まれの「ピロール農法」で作ったコシヒカリと、
福井県生まれの「ふくいうらら酵母」を使用し、
美川酒造場で手造りで醸した純米吟醸酒です。
まろやかな旨口で、ふくらみのある味わいの優しいお酒です。
冷蔵庫で、ほどよく冷やして飲むのがオススメで,
食中酒として、お魚料理などとよく合います。
大切に育てられたお米を、蔵元杜氏が１粒１粒に精魂込めて麹から全て手造りしました。
| 原材料 | 米・米麹 | |
| 使用酒米 | 福井県産コシヒカリ |
| 精米歩合 | 50％ |
| アルコール度数 | １5度以上１6度未満 |
| 日本酒度 | -10 |
■□■□舞美人 こだわりの酒造り■□■□
福井の自然の恵み
 | 福井の地酒 舞美人のお酒のほとんどは、福井県産を使用しています。（純米大吟醸のみ、兵庫県産の山田錦を使用しています）
米どころとして、豊かな土地で育った酒米と、蔵の近くを流れる足羽川を伏流水とした井戸水を仕込み水に使用しています。
舞美人のお酒は、福井の土地と空気と水の恵から生まれています。ここでしか醸せない酒造りと、味にこだわっています。 |
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| 和釜詳しくはコチラ | |
 | 昭和23年に福井大震災があり、蔵のほとんどが崩壊しました。その後蔵の建て直して以来、この和釜で酒造りをしています。（釜の部分は何度か取り替えています）
釜の下から火をおこし、お湯を沸かし酒米を蒸します。
スチームで蒸す所が多い中、福井の地酒 舞美人では、酒米の蒸し具合いの良さを優先し、手間はかかりますがこの和釜を使用しています。釜のお湯を沸かすためにも、随分時間がかかります。ですが、1度沸いたお湯は、冬であってもなかなか冷めません。昔の蔵人は、このお湯を使ってお風呂に入った程です。現在では、このお湯を醸造用の洗浄に利用しています。 |
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| 木槽（きぶね）搾り詳しくはコチラ | |
 | 昔は、この木槽（きぶね）と呼ばれる搾り機を使用することが主流でしたが、現在では少なくなっており、大吟醸などの高級酒のみに使用しているところが多いようです。福井の地酒 舞美人では、普通酒から全てのお酒に使用しています。
一枚一枚の粕袋に、もろみを入れ木槽の中に積み重ねていきます。この上から丸二日間ゆっくりと圧力をかけ、お酒を搾ります。大変な労力と手間と時間がかかりますが、もろみを搾りすぎない為雑味の少ない美味しいお酒が搾れます。木槽で搾った酒粕もふっくらとして絶品です。
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| 蔵元杜氏 | |
 | 福井の地酒 舞美人醸造元 美川酒造場の6代目蔵元であり、杜氏もしています。舞美人のお酒の全てを、責任をもって醸造しています。
新潟杜氏のもと修行をし、酒造りを学びました。
「味わいのある、毎日飲んで美味しいお酒」がモットーで、酒造りに喜びと楽しさを感じながら、理想の味を追求し日々努力しています。 |
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